Stracchino all'antica delle valli orobiche

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Stracchino all'antica delle valli orobiche

Stracchino di San Pellegrino Terme

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Stracchino all'antica delle valli orobiche

Lo stracchino può essere considerato un parente piuttosto stretto del Taleggio. In Val Brembana i contadini locali preferiscono produrre lo stracchino piuttosto che il Taleggio. Questo formaggio viene prodotto con il latte appena munto, intero, senza l'utilizzo di innesti di fermenti e da piccoli produttori che hanno pochi capi in allevamento. Tutto ciò ne fa un formaggio genuino, vero, sincero. Il suo profumo è meno forte rispetto a quello del Taleggio e il suo sapore è delicato, pastoso, dolce e leggermente salato. Una vera prelibatezza da assaggiare...

Il peso di una forma intera varia da 1,6 Kg a 1,8 Kg