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Bitto Dop

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Il Bitto della Val Brembana è un famoso formaggio storico. Anche in Valtellina viene prodotto e utilizzato per Pizzoccheri e Polenta Taragna, ma la Val Brembana, confinante con la vicina Valtellina, non è sicuramente da meno.

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Bitto Dop - stagionatura 180 giorni

Il Bitto è un formaggio che non ha certo bisogno di presentazioni. Si tratta di un prodotto a pasta semi dura, con una stagionatura minima di 180 giorni molto conosciuto per la sua bontà e per il suo utilizzo che viene spesso consigliato per la preparazione di polenta taragna e pizzoccheri.

Offre un profumo intenso di burro che si va via via a perdere con la stagionatura per trasformarsi nei più complessi tostati e fungini. Al sapore richiama i pascoli, l'erba con lunga persistenza e durata.