Erborinato di capra

Erborinato di capra

L'erborinato di capra, prodotto con lo stesso procedimento del gorgonzola, è un formaggio che non si trova facilmente in commercio. E' un erborinato naturale interamente di latte di capra. Non è cremoso come il classico gorgonzola ed è più saporito. Ma il suo sapore deciso deriva più dalla stagionatura che dalla sua natura caprina. Come specificato in tutti i formaggi di capra noi prestiamo molta attenzione all'alimentazione somministrata dai produttori ai propri animali. E' l'alimentazione che determina il sapore di selvatico che a volte i formaggi caprini hanno e quel sapore forte copre i pregi che potrebbe avere il formaggio stesso.

Questo erborinato ha un sapore deciso, ma non eccessivamente forte o pungente. E' ottimo accompagnato a miele di robinia o con un passito dolce e corposo.