Grancapra

Il Grancapra è un formaggio a pasta semicotta prodotto con latte di capra.

È un formaggio dalla stagionatura minima di 180 giorni e si presenta con una pasta compatta, senza occhiature, dal colore bianco avorio. 

Ha aromi di latte cotto, fieno e capra, con sapore prevalentemente sapido e acido, con una gradevole nota dolce che lo rende nel complesso ben equilibrato. 

Il Grancapra si presta a molteplici usi in cucina e a tavola. Può essere grattuggiato o fatto a scaglie, oppure gustato a tavola in abbinamento a miele di castagno o di tiglio, oppure con confetture dolci di pere o di fichi. 

Ottimo in abbinamento a spumanti importanti o a vini rossi, preferibilmente non barricati e non eccessivamente corposi.