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Monte 27 - Stravecchio

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Monte 27 - Stravecchio

Stagionatura 12/15 mesi

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Monte 27 - Stravecchio

Il formaggio Monte 27 - stravecchio è un prodotto caseario con una stagionatura minima di 12 mesi. E' un alimento ottimo sia da consumare così, sia da grattuggiare su pastasciutta e risotto. Ha un sapore tendente al grana, ma più rotondo, più dolce, più morbido. In commercio è reperibile con stagionature che vanno di 9 mesi all'anno. Noi preferiamo tenerlo in cantina per qualche mese in più, perché a nostro parere dopo l'anno di stagionatura questo formaggio esprime il meglio di sè. Il nostro prodotto, quindi, avrà una stagionatura minima di 12 mesi, ma quasi sempre sarà di 14-15 mesi.

La forma intera ha un peso di circa 6 Kg.