Casatica di bufala

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La casatica di bufala bergamasca è uno stracchino a pasta morbida e dal gusto dolce prodotto con latte di sole bufale bergamache.

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Casatica di Bufala bergamascha -

Azienda agricola Gritti

La Casatica di Bufala è un formaggio a pasta cruda e molle, prodotto con solo latte di bufala pastorizzato dell'Azienda agricola Gritti, di Cologno al Serio, in provincia di Bergamo. 

La sua breve stagionatura e la fioritura della crosta lo rendono un formaggio particolarmente gradevole.

Il profumo di funghi e di sottobosco che colpisce al naso è leggermente ingannevole, perché una volta messa in bocca, questa Casatica di Bufala bergamasca, sprigiona aromi di panna fresca e di burro crudo tipici del latte intero di bufala.

Una vera prelibatezza, anche grazie alla pasta morbida, tendente al cremoso, e piacevolmente solubile. 

Formaggi come questi, una volta, venivano definiti in dialetto "Formai Maioc", formaggi "mangerecci" o "mangerini", a significare che se ne mangia tanto. Grazie al suo gusto suadente, delicato, non troppo intenso questa Casatica di Bufala bergamasca non stanca mai, proprio come un vero "Formai Maioc".

Ingredienti: LATTE di bufala pastorizzato, sale, caglio.