Farina di mais integrale

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Farina di mais integrale per polenta

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Farina di mais integrale per polenta

La farina di mais integrale per polenta è un'ottima farina per preparare una polenta bergamasca rustica, di un colore giallo tendente al grigio a causa della presenza della crusca nel macinato. Da qui la denominazione "INTEGRALE".

Informazioni utili

Preparazione: 1 kg di farina è sufficiente per 6/7 persone. Per una consistenza media portare ad ebollizione 4,5 l d'acqua per ogni kg di farina in un paiolo possibilmente in rame. Salare e aggiungere la farina a pioggia mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Dopo aver mescolato per cinque minuti lasciar cuocere a fuoco lento per almeno un'ora mescolando di tanto in tanto.